Insieme con Gusto

Artichokes Ravioli…

Ravioli di carciofi…

…with Musky Octopus 

…con i moscardini in umido 

Prepare a light red sauce with garlic, spring onion, oregano, chilli and of course tomatoes.

Stew some fresh and small musky octopus in the red sauce for 20 minutes or so, depending on the octopus size, adding some white wine (dead-drunk octupus!!). Do not overcooked or you’ll “enjoy” stone-octupus in your sauce.

Boil ravioli and add the sauce.

Preparare una salsa di pomodori molto leggera con aglio, cipollotto, origano fresco, peperoncino e ovviamente pomodorini (freschi o pelati). Stufare i moscardini nella salsa con l’aggiunta di un generoso bicchiere di vino bianco. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione del mollusco, io li ho cotti circa 20 minuti per farli “ubriacare” ben bene.  Ma non esagerate o diventeranno duri!

Bollire i ravioli e condirli con la salsa.

La tovaglia azzurra e il sapore mi portano già un po’ al mare…..

BB