La meta delle vacanze di fine anno?

Indonesia.Gangga Island.

Passando da Singapore.

Vi lascio qualche scatto rubato qui e là, sopra e sotto il livello del mare…

e se riuscite ad arrivare fino alla fine…

…una ricettina locale per voi.

Indonesia. Gangga Island

Snapshots from outside and inside the Indian ocean.

And if you dare to get til the end of the post, a local recipe for you!!

Siete arrivati fino a qui? Bene allora, beccatevi questa ricettina tutta Indonesiana!

Still tuned? Indonesian fish for you!

Ikan goreng saus oyster

Filetto di pesce fritto con salsa di ostriche piccante servita con riso al vapore e verdure saltate 

Fried fish fillet with oyster sauce spicy served with steamed rice and sauted mix vegetables

Ingredients:
1 1/2 lb Whole Snapper, Rockfish, Porgy, or similar fish
Salt
1 mid Onion or 1/4 pound shallots chopped
2 Cloves garlic, chopped
1Stalk lemongrass, thinly sliced
1/2 ts Shrimp paste (optional)
3 Fresh red or green chiles,seeds and veins removed,chopped, or 1/2 ts Chili powder
2 sl Fresh galangal
1/3 c (approximately) cornstarch
Oil, for deep frying
2 tb Yellow bean sauce, mashed
1/3 c Tamarind Water
1 pn Sugar

1. In a mortar, food processor, or blender, combine onion, garlic, lemongrass, shrimp paste (if used), chiles, and galangal and process to a paste.
2. Pat fish dry again and dust liberally with cornstarch, rubbing it into cuts in sides.
3. Fry fish on both sides
4. Heat 2 tablespoons oil over medium heat. Add seasoning paste and cook, stirring, until quite fragrant. Add yellow bean sauce, cook another few seconds, and add Tamarind Water and sugar. Cook sauce until slightly thickened.
5. Pour sauce over fish. Garnish with sprigs of coriander.

Ingredienti:
Pesce bianco
sale
1 cipolla a metà
2 spicchi d’aglio, tritati
1 lemongrass, tagliato a fette sottili
1/2 cucchiaino pasta di gamberetti (opzionale)
3 peperoncini rossi freschi o 1/2 cucchiaino peperoncino in polvere
2 fettine galangal
1/3 di tazza (circa) amido di mais
Olio per friggere
2 cucchiaini salsa di fagioli gialli
1/3 di tazza Acqua Tamarindo
1 pizzico Zucchero

1. In un mortaio, robot da cucina o frullatore, unire la cipolla, l’aglio, citronella, pasta di gamberetti (se utilizzato), peperoncini, e galangal e rendere il tutto una pasta.
2. Asciugare il pesce e spolverare abbondantemente con amido di mais
3. Riempire una wok o padella profonda con l’olio fino ad una profondità di almeno 2 pollici e friggere il pesce
4. Scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio aggiungere la pasta e far cuocere, mescolando. Aggiungere la salsa gialla di fagioli, cuocere e aggiungere acqua di tamarindo e zucchero. Fate cuocere la salsa fino a quando si sia addensata.
6. Asciugare via l’olio accumulato dal piatto di pesce e versare la salsa sul pesce. Guarnire con rametti di coriandolo, se lo si desidera.