Ginger-Carrots-Curry warm soup & Chicken Kebab

New week starting off with a new summery recipe. And it won’t be the last. InsiemeconGusto in fact won’t close for the summer break but will be less frequent in posting. So keep following us!!!

Prima di presentarvi il nuovo piattino per l’inizio di questa settimana agostiana, volevo ricordarvi che InsiemeconGusto non va in vacanza. Con una minor assiduità ma rimarremo attive per tutto il mese di Agosto. Quindi, continuate a seguirci!!!!

 

Warm soup again: light, tasty and easy to prepare! And you can utilize almost all leftovers in the fridge.

Last night I grabbed some carrots, 1 potatoe, 1 clove, fresh ginger and few spoons of curry. 

I put everything in a pot with a hint of water al let it boil for half an hour. Then cooled it down and blended with some fresh olive oil.

Chicken goes with everything: I marinaded in the fridge cut chicken breast with some lemon juice and spices for half an hour and grilled it.

Salt and pepper and topped my carrots and ginger cream.

On the side, remaining cooked eggplants from the night before (liquidized with some fresh oat cheese and some olive oil) became a mousse.

Un’altra zuppetta tiepida contro questo caldo torrido: buona, leggera, nutriente e facile e veloce da preparare. E potete utlizzare tutti i rimasugli del frigo che non sapete come reinterpretare.

Ieri sera ad esempio ho preso dal frigo qualche carota, una patata, uno spicchio d’aglio e dello zenzero fresco. Dalla dispensa ho aggiunto qualche cucchiaino di curry giallo e poi ho messo tutto a stufare con un’idea di acqua per mezz’ora. Quando le verdure sono diventate morbide, ho frullato e lasciato raffreddare. Ancora una passata di mixer con un po’ olio e il gioco è fatto.

Il pollo si accompagna facilmente con tutto. Il petto che avevo nel frigo l’ho tagliato a striscioline e l’ho messo a marinare con del succo di limone e il preparato di spezie per il kebab per circa mezz’ora in frigo. A padella bollente ho fatto saltare con un po’ della marinatura finchè non è diventato bello croccante. Un po’ di sale e pepe prima di servire sulla crema tiepida di carote.

Come contorno ho riciclato delle melanzane cotte la sera precedente: le ho frullate con del caprino fresco e un po’ d’olio!

Buon appetito e buona settimana a tutti!

BB

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