Grapes for Brunch – A tUtTa UvA

How do we realize a brunch around the season’s best fruit? Let’s follow us on this GraPe BrUnCh!

Come ti realizziamo un menù che ruota intorno al frutto di stagione? Seguiteci in questo BrUnCh all’UvA.

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Muffins GrAPeS, PEcoRinO and hAZelNuts

For about 8 muffins
– 100gr  flour
– Half a bag of yeast
– salt
– pepper
– 2 eggs
– 75ml milk
– 25ml vegetable oil
– white grapes
– Pecorino cheese into cubes
– 50g hazelnuts, peeled and toasted

Mix all ingredients, mixing together the dry ingredients first, then adding the liquid ones and finally  grapes crushed, the cubes of cheese and crushed hazelnuts.
Bake in preheated oven at 180 ° C for 20 minutes. Serve warm accompanied by a sauce of Greek yogurt smoothie with grapes.

Muffin Salati UvA PeCorino e NocCiole

Per circa 8 muffin

– 100gr di farina bianca
– mezza bustina di lievito salato
– sale
– pepe
– 2 uova
– 75ml latte
– 25ml olio di semi
– un grappolo di uva bianca
– pecorino stagionato a cubetti
– 50gr nocciole sbucciate e tostate

Mescolare tutti gli ingredienti, unendo tra loro prima gli ingredienti secchi, poi aggiungendo quelli liquidi e infine unendo l’uva spaccata, i cubettini di formaggio e le nocciole sbriciolate.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti circa. Servire tiepidi accompagnati da una salsa di yogurt greco frullato con gli acini d’uva. 

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Risotto SaUsaGe and GrAPes

Make a very simple risotto with vegetable broth. Before toasting the rice, in a pan with onions, brown sausage stripped from its skin and reduced to small pieces. As rice is almost ready, add the grapes broken. Stir in pecorino and black pepper.

Risotto SalSicCia e UvA

Fare un risottino semplice semplice con brodo vegetale. Prima di tostare il riso far saltare in padella con un po’ di cipolla la salsiccia spellata e ridotta a pezzettini. A cottura del riso quasi ultimata aggiungere gli acini d’uva spezzati. Mantecare con pecorino grattugiato e pepe nero.

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GraPES in chicken

Cut the chicken breast into thin slices. Place a thin slice of cheese on the meat, the grape and close the roll with the help of a toothpick.
In a pan heat the oil then cook the chicken rolls on each side and sprinkle with white wine then let it  completely cook.

L’UvA nel PoLlo

Tagliare il petto di pollo a fettine sottilissime. Appoggiare sulla carne una fetta sottile di formaggio abbastanza stagionato ma ancora morbido, l’acino d’uva pulito e chiudere l’involtino aiutandosi con uno stuzzicadenti.
In un pentolino scaldare bene l’olio, poi cuocere da ogni lato gli involtini di pollo e bagnare con il vino bianco. Aggiustare di sale e portare a cottura.
Mettere in caldo sul piatto di portata la carne e mescolare il fondo di cottura rimasto e irrorare i bocconcini prima di servire.

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A SoRt of StrUdEl

Soak raisins in the rhum for about ten minutes. Melt the butter, add apples, cleaned and cut into pieces and sugar and sauté for five minutes. Also add the raisins, grapes, a pinch of cinnamon and nuts and cook for about 5 minutes.
Place the apples in the casserole, cover each bowl with a hat of pasta brisè and bake at 200 ° C for about 20 minutes until the surface is golden brown.

Una SpeCie Di STrUdEl

Ammollare l’uvetta nel rhum per una decina di minuti. In una padella larga far sciogliere la noce di burro. Unire le mele pulite e tagliate a tocchetti e lo zucchero e farle saltare per cinque minuti. Aggiungere anche l’uvetta,l’uva, un pizzico di cannella e i pinoli e lasciar cuocere ancora per circa 5 minuti.
Mettere le mele nelle cocotte, coprire ciascuna scodellina con la copertina di pasta brisè e infornare a 200°C per circa 20 minuti fino a che la superficie sarà ben dorata.

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L’ospite d’onore (che avete già visto in qualche scatto in precedenza): Guglielmino e la sua mamma. 🙂

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