Merluzzo al Curry alla maniera di Giovanna

Torno dopo un po’ di tempo con un piatto dal sapore d’oriente che senza la mia grande amica Giovanna (blog) non avrei mai realizzato così bene. E per questo vale la pena di scriverne subito.

merluzzo al curry

Ingredienti per 4 persone

4 filetti di merluzzo (se li avete freschi meglio, io li ho usati surgelati)

1 pezzo di zenzero fresco

1  peperoncino fresco

1 spicchio d’aglio

1 scalogno

2 cucchiai di curry (io usato quello limonato che mi ha portato la mia amica Rosanna dall’India)

1 confezione di latte di cocco

1 cucchiaio di zucchero

2 patate pre-lessate

Sale e pepe q.b.

Piccola scorza di un limone bio

Basilico al lime (facoltativo e al posto delle foglie di kaffir)

Basilico alla cannella (facoltativo)

Far soffriggere aglio e scalogno tritati finemente. Quindi aggiungere il peperoncino e lo zenzero e i filetti di merluzzo. Rosolare bene e quindi coprire con il latte di cocco e un bicchiere abbondante di acqua tiepida. Regolare di sale e pepe e aggiungere un cucchiaio di zucchero.

Far sobbollire per una qualche minuto e quindi aggiungere il curry in polvere e le patate già lessate a tagliate a rondelle. Lasciar stufare per una ventina di minuti a fuoco basso.

Scorza di limone e basilico a fuoco spento prima di servire.

Io a parte ho fatto cuocere (prima in ammollo e poi in acqua quasi bollente) del riso basmati come accompagnamento.

Voilà! Provare per credere

Grazie Gio. 🙂

BB

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