Milanese di tonno con maionese al wasabi

Contaminazioni asiatiche. E non solo.

Per un piatto visto e rivisto da molti.

Il fritto mi piace.

La maionese pure.

Voilà…

Ho preso la milanese e banalmente ho sostuito la carne di manzo con del filetto di tonno rosso. Di prima qualità. 

Per l’impanatura ho usato pane di altamura (avanzato) fatto seccare in forno e poi sbriciolato.

Farina bianca prima, uovo sbattuto poi, pangrattato home made in ultimo.  

E via nell’olio bollente. Per pochi minuti, giusto il tempo di diventare dorato. Perchè il tonno dentro lo vogliamo rosa.

E fin qui tutto abbastanza già visto. La nota asiatica arriva nella preparazione della maionese. In questo sono stata aiutata da un sito che sotto scoprirete e che spesso mi ispira.

Maionese al wasabi

Gentilmente tratta da una ricetta inviata da Kitchen Journal all’ Espresso Food.

Per la maionese prendete due tuorli d’ uova e montate con l’olio di semi a filo. Appena montato aggiungete 2 cucchiai di mirin, due pizzichi di sale e il wasabi in pasta secondo del gusto.  

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 Asian influences . And not only that.

A traditional recipe seen and reviewed by many.

I like fried food.

And mayo as well.

Voilà …

I took the traditional Milanese steak and replaced  the beef with some bluefin tuna. First quality.

For the breadcrumbs I used leftover Altamura bread dried up in the oven and then crumbled.

White flour first, then beaten egg and home made bread crumbs at last.

Now in hot oil. For a few minutes, just long enough to brown up. Because we want the tuna still pink inside.

So far nothing new. The Asian flavour gets in here with the mayo. Where I was helped by a website that often inspires me.

Wasabi mayonnaise

Courtesy of a recipe sent by Kitchen Journal at ‘ Espresso Food.

Whisk two egg yolks with some seed oil. When almost done add 2 tablespoons of mirin sauce, two pinches of salt and wasabi paste, depending on the taste.

 

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