Stuffed vegetables in autumn – Verdure ripiene d’autunno

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First of all, a good name day to me and all the “Barbara” in the world …

there is a reason for every person and every name in this world.

And since she is a “Saint with a bang” (fire and artillery), we need something very hot today …

Let’s oven!! 🙂

Per prima cosa un buon onomastico a me e a tutte le “Barbara” del mondo…

se portiamo un certo nome, ci sarà un motivo.

E visto che si tratta di una Santa “con il botto” (pompieri e artiglieri), serviva qualcosa di molto caldo oggi…

da forno!!!!! 🙂

Peel and wash the cabbage. Boil large leaves in salted water. Allow to dry on a canvas. Covered an oven pan with leaves. Mix beaten egg with minced meat, pepper, nutmeg and cheese. Fill the pan and cover with leaves. Bake for 20 minutes at 170 degrees.

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Mondate e lavate il cavolo verza. Bollite le foglie più grandi in acqua salata. Fate asciugare su un canovaggio. Rivestite una pirofilina da forno con le foglie. Impastate un uovo sbattuto con carne trita, pepe, noce moscata e gorgonzola. Riempite le pirofile e ricoprite con le foglie. Fate cuocere in forno per 20 minuti a 170 gradi.

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Peel the onions and cut them in half; cook for 3 minutes in boiling salted water, drain and let them cool under running water. Empty the onions in order to get the bowls.
Melt half the butter in a large pan. Chop the flesh carved from onions and brown in butter, add the pork and beef, stir frequently to brown evenly all the ingredients. Add the sugar, breadcrumbs, a pinch of red pepper, salt and pepper, pour half a glass of dark beer and cook for another 5 minutes over medium heat. Obtained with the stuffing fill the “cups” of onion and place in a buttered casserole dish, pour in the remaining beer and cook in oven at 170 ° C for 50 minutes. Add broth if you bother too much.

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Sbucciate le cipolle e tagliatele a metà trasversalmente; cuocetele per 3 minuti in abbondante acqua bollente salata, scolatele e fatele raffreddare sotto l’acqua corrente. Svuotate le cipolle in modo da ottenere delle ciotoline.
Fate sciogliere metà del burro in una capace padella. Tritate la polpa scavata dalle cipolle e rosolatela nel burro; unite la carne di maiale e di manzo; mescolate spesso in modo da soffriggere uniformemente tutti gli ingredienti. Aggiungete lo zucchero,il pangrattato, un pizzico di peperoncino, regolate di sale e di pepe, bagnate con mezzo bicchiere di birra scura e fate cuocere per altri 5 minuti a fuoco moderato. Con la farcia ottenuta riempite le “coppette” di cipolla e disponetele in una pirofila imburrata; bagnate con la birra rimasta e cuocete in forno a 170 °C per 50 minuti. Aggiungete del brodo  se si seccassero troppo.

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Buona Santa Barbara

P.s. Auguri anche al Benni! 🙂

 

 

 

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