Timballo di tortellini alla bresaola

Ecco un chiaro, anzi chiarissimo esempio di riciclo di avanzi da frigo. Ma vi dirò di più: i tortellini io li avevo ancora da cuocere, ma stavano scadendo. Ergo invece di farli al burro e formaggio…eccoci qui a parlare di timballi.

Tutto molto veloce. Cuocere i tortellini in acqua salata. Scolarli. Condirli con la besciamella che avrete preparato e fatto un po’ freddare. Foderare uno stampo ricoperto di carta da forno inumidita con le fette di bresaola. Compattare all’itenrno dello stampo il composto di tortelli a cui avrete aggiunto agli ingredienti svuota frigo a piacere… Far dorare in forno per circa 20 minuti a 200 gradi, controllando che non si dori troppo.

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Per la besciamella, io ho usato questa ricetta.

1/2 litro di latte

noce moscate

un pizzico di sale

50gr di burro

50gr di farina

Far sciogliere il burro in un pentolino. Aggiungere la farina setacciata e creare un composto omogeneo e far cuocere qualche minuto. Aggiungere il latte piano piano continuando a girare. Salare, spolverare di noce moscata e far ridurre sul fuoco basso in base alla necessità di cremosità della salsa.

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This post is a clear example of recycling leftovers from the fridge.
All very fast. Cook the pasta in salted water. Drain. Add the bechamel sauce you have prepared in advance. Cover mold lined with moistened baking paper with slices of bresaola. Compact the mixture (to which you add all the ingredients you like to empty your fridge)… Put in the oven for about 20 minutes at 200 degrees.

For the bechamek sauce

1/2 liter of milk

nutmeg

a pinch of salt

50g of butter

50g flour

Melt the butter in a saucepan. Add the flour, create a homogeneous mixture and cook a few minutes. Add milk slowly while continuing to stirr. Season with salt and sprinkle with nutmeg and let reduce over low heat according to the need of thickness of the sauce.

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