Zucchini Dinner

Zucchini soup with sour cream and chickpeas croutons

Crema di zucchini con formaggio fresco e crostini di farina di ceci

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Boil the zucchini with fresh onions and garlic. Add a teaspoon of curry and one of turmeric. Blend adding some fresh oil.

Aside mix chickpea flour with chopped rosemary, lemon juice, water and oil. In a pan cook the batter  on both sides. Cut the crepe into squares. Serve the soup warm with hot crostini and sour cream.

Bollire le zucchine con cipollotti freschi e aglio. Aggiungere un cucchiao di curry e uno di curcuma. Frullare aggiungendo un po’ di olio fresco.

A parte mescolare la farina di ceci con rosmarino tritato, succo di limone, acqua e poco olio. In una padella inaderente rovesciare la pastella e far cuocere bene da entrambi i lati. Tagliare la crepe a quadrotti. Servire la zuppa tiepida e i crostini caldissimi sul formaggio fresco.

Zucchini flan with fresh cheese and bacon

Sformato di zucchini, crescenza e pancetta

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Cook the zucchini in the pan with some bacon cut into cubes. Meanwhile mix 2 eggs with fresh cheese  and pepper. Allow to cool and then add the zucchini to the egg mixture. Transfer to a baking dish and bake in a hot oven (200 degrees) for about 20 min.

Cuocere gli zucchini in padella con il bacon a cubetti. Nel frattempo mescolare 2 uova con della crescenza fresca e del pepe. Far raffreddare gli zucchini e quindi aggiungere al composto di uova.  Travasare in una pirofila e cuocere in forno caldo (200°) per circa 20 min.

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